Kinh doanh quán cà phê, nước giải khát, quán trà sữa không chỉ cần mặt bằng, giấy phép kinh doanh và nguồn nguyên liệu ổn định mà còn phải đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm. Bìa viết này hỗ trợ chủ quán tiết kiệm thời gian và hạn chế sai sót khi thực hiện thủ tục, dịch vụ làm giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán cà phê, nước giải khát, quán trà sữa. Trung Đông Hưng cung cấp giải pháp trọn gói từ tư vấn điều kiện, chuẩn bị hồ sơ đến hỗ trợ làm việc với cơ quan có thẩm quyền để thực hiện đăng ký giấy phép hợp lệ.

1. Tại sao cần giấy vệ sinh an toàn thực phẩm không?

Về cách gọi thông dụng, nhiều chủ quán sử dụng cụm từ “giấy vệ sinh an toàn thực phẩm”. Tên gọi pháp được sử dụng là Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Theo Luật An toàn thực phẩm, tất cả các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm (bao gồm cả quán cafe, trà sữa, quán nước giải khát) đều phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trước khi đi vào hoạt động. Ngoài ra, chủ chủ quán cà phê, nước giải khát, quán trà sữa cần kiếm tra ngành nghề đã được đăng ký với cơ quan nhà nước. Một số ngành nghề liên quan gồm:  

Mã 5610: Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động.

Mã 5629: Dịch vụ phục vụ đồ uống. Chi tiết:  Tiệm trà sữa, quán cà phê, quán sinh tố, nước ép

Do đó, chủ quán nên kiểm tra ngành nghề kinh doanh thực tế trước khi tiến hành nộp hồ sơ.

2. Điều kiện an toàn thực phẩm đối với quán cà phê, nước giải khát, quán trà sữa

Quán cà phê, nước giải khát, quán trà sữa cần chú ý các điều kiện liên quan đến cơ sở vật chất, khu vực pha chế, nguyên liệu, dụng cụ và người trực tiếp chế biến. Một số yêu cầu thường được quan tâm gồm:

• Bố trí mặt bằng: Khu vực quầy pha chế phải được thiết kế riêng biệt và tuân thủ theo nguyên tắc một chiều (từ tiếp nhận nguyên liệu - sơ chế - pha chế - phục vụ - dọn rửa). Điều này giúp ngăn ngừa hoàn toàn tình trạng nhiễm chéo giữa nguyên liệu thô và đồ uống thành phẩm.
• Trần, tường, sàn: Phải nhẵn, sáng màu, dễ lau chùi, không bị ẩm mốc, bong tróc. Sàn nhà phải có hệ thống thoát nước tốt, không bị ứ đọng.
• Hệ thống nước: Nước sử dụng đạt tiêu chuẩn vệ sinh, có nguồn riêng cho rửa thực phẩm, dụng cụ. Nước dùng để pha chế và đá viên phải là nước sạch, đạt quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN).
• Trang thiết bị pha chế: Máy pha cafe, máy xay, máy ép, ly tách, dụng cụ khuấy… phải được vệ sinh sạch sẽ, đáp ứng công năng sử dụng; Cơ sở ko được sử dụng các thiết bị có dấu hiệu gỉ sét, ố vàng.
• Hồ sơ nguyên liệu: Nguyên liệu phải chứng nhận/nguồn gốc rõ ràng; Nhãn mác đầy đủ với hàng đóng gói (hạn sử dụng, ngày sản xuất); các nguyên liệu thực phẩm bao gói sẵn cần có bản tự công bố như café, sữa, chân trâu, kem béo, syrup, hương liệu…)
• Hồ sơ bao bì: Quán sử dụng ly nhựa, ống hút, muỗng nhựa, hộp xốp… lưu trữ hóa đơn và bản tự công bố bao bì.
• Kiểm soát côn trùng: Có biện pháp kiểm soát côn trùng (bẫy ruồi, chuột, gián).
• Quản lý rác thải: Thùng rác phải có nắp đậy kín, có lót túi nilon và được đổ hàng ngày.
• Nhân viên: Khám sức khỏe định kỳ và được tập huấn an toàn thực phẩm; Đồng phục sạch sẽ, đeo khẩu trang, găng tay khi cần; Không làm việc nếu mắc  bệnh truyền nhiễm qua đường thực phẩm (như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, lao phổi, tiêu chảy…).

Lưu ý:

• Tuyệt đối không đăng ký trụ sở Quán cà phê, nước giải khát, quán trà sữa tại các căn hộ chung cư chỉ có mục đích để ở. Chủ quán phải thuê nhà phố, ki-ốt hoặc các khối đế thương mại (shophouse).
• Các cửa hàng dịch vụ ăn uống trên các nền tảng thương mại điện tử (như ShopeeFood, GrabFood, Green SM Food) cần tuân thủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Mặt bằng phải có đủ diện tích để bố trí khu vực chế biến tách biệt với khu vực vệ sinh và nơi ăn uống của khách.
• Cơ sở đăng ký ngành nghề kinh doanh phù hợp với lĩnh vực hoạt động dịch vụ ăn uống.

3. Hồ sơ chuẩn bị đăng ký giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Tùy trường hợp và cơ quan có thẩm quyền, hồ sơ cần được chuẩn bị phù hợp với mô hình hoạt động của quán.

Theo Luật An toàn thực phẩm, hồ sơ cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có các tài liệu cơ bản như:

• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận.
• Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm.
• Giấy khám sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
• Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp pha chế, phục vụ khách hàng.

Cơ quan có thẩm quyền sẽ kiểm tra thực tế điều kiện an toàn thực phẩm tại cơ sở trước khi cấp giấy nếu cơ sở đáp ứng yêu cầu.

4. Quy trình làm giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán cà phê, nước giải khát, quán trà sữa

Thay vì tự tìm hiểu từng quy định và chuẩn bị hồ sơ, chủ quán có thể sử dụng dịch vụ tư vấn và thực hiện thủ tục trọn gói. Quy trình hỗ trợ thường gồm:

Bước 1: Tiếp nhận thông tin và tư vấn chuẩn bị cấp phép

Tiếp nhận thông tin về Quán cà phê, nước giải khát, quán trà sữa, địa điểm, quy mô, hoạt động pha chế và các loại thực phẩm, đồ uống kinh doanh để xác định yêu cầu pháp lý phù hợp.  

Bước 2: Chuẩn bị hồ sơ

Khách hàng được hướng dẫn và soạn hồ sơ cần thiết theo mô hình kinh doanh và yêu cầu của cơ quan có thẩm quyền. Trung Đông Hưng thực hiện tư vấn cách bố trí khu vực pha chế, quầy phục vụ, bếp (nếu có), bảo quản nguyên liệu, dụng cụ, nguồn nước và các điều kiện liên quan để chuẩn bị nộp hồ sơ và thẩm định cơ sở ở Bước 4.

Bước 3: Nộp hồ sơ và lệ phí nhà nước

Trung Đông Hưng thay mặt khách hàng nộp hồ sơ lên cơ quan thẩm quyền, theo dõi tiến độ và giải quyết các phản hồi từ cơ quan chức năng. Sau đó, hồ sơ được theo dõi quá trình xử lý và phối hợp bổ sung, điều chỉnh hồ sơ nếu phát sinh yêu cầu.

Bước 4: Thẩm định cơ sở

Đoàn thẩm định xuống kiểm tra thực tế tại cơ sở trong vòng 10-15 ngày làm việc kể từ khi hồ sơ hợp lệ. Lưu ý, chủ quán hoặc người đại diện được ủy quyền hợp lệ bắt buộc có mặt tại cơ sở để đảm bảo buổi thẩm định diễn ra suôn sẻ.

Bước 5: Nhận kết quả

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được cấp phép sau 5-7 ngày kể khi hồ sơ và cơ sở đáp ứng yêu cầu. Trường hợp không đạt, cơ sở khắc phục trong vòng 30 ngày hoặc thực hiện đăng ký cấp chứng nhận lần 2. Cơ sở chịu lệ phí nhà nước 700.000 đồng /hồ sơ.

5. Cơ quan cấp phép giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Đối với doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống, chủ quán cần liên hệ Sở Y Tế, Sở An toàn thực phẩm để thực hiện việc cấp phép giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Đối với Hộ kinh doanh, chủ quán liên hệ Phòng Kinh tế tại Ủy ban nhân dân xã, phường để thực hiện cấp phép kể từ ngày 01/8/2026 (Theo thông báo số 3876/TB-SATTP ngày 16/7/2026 về việc tiếp nhận và cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm).

Do đó, khi thực hiện thủ tục, chủ nhà hàng, quán ăn hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần xác định đúng loại hình kinh doanh và cơ quan có thẩm quyền tiếp nhận hồ sơ để tránh nộp sai nơi hoặc phải điều chỉnh hồ sơ.

Thời hạn có hiệu lực: 03 năm kể từ ngày cấp. Khi hết thời hạn, cơ sở kinh doanh phải hộ hồ sơ cấp lại giấy phép mới nếu muốn tiếp tục hoạt động.

Thời gian cấp phép: 15-20 ngày làm việc kể từ khi nộp hồ sơ

Thủ tục an toàn thực phẩm không chỉ liên quan đến hồ sơ giấy tờ mà còn gắn với điều kiện thực tế tại quán. Nếu chuẩn bị hồ sơ trước nhưng cơ sở chưa đáp ứng yêu cầu, chủ quán có thể phải sửa đổi, bổ sung và thực hiện lại nhiều lần. Sử dụng dịch vụ chuyên nghiệp giúp:

• Tiết kiệm thời gian chuẩn bị hồ sơ.
• Hạn chế sai sót khi kê khai.
• Được tư vấn điều kiện cơ sở trước khi thực hiện.
• Hỗ trợ xử lý hồ sơ trong quá trình làm thủ tục.
• Giảm thời gian đi lại và làm việc với cơ quan nhà nước.
• Chủ động hơn khi đưa quán vào hoạt động.

Nếu bạn đang chuẩn bị mở quán cafe hoặc quán đã hoạt động nhưng chưa hoàn thiện hồ sơ an toàn thực phẩm, việc kiểm tra điều kiện và xác định đúng thủ tục ngay từ đầu sẽ giúp hạn chế nhiều rủi ro về sau. 

Nếu bạn đang gặp rắc rối liên quan đến việc đăng ký GIẤY CHỨNG NHẬN AN TOÀN THỰC PHẨM, quý khách hàng hãy liên hệ ngay với chúng tôi. Hệ thống Trung Đông Hưng tự hào là đơn vị tiên phong đem đến cho bạn sự nhanh chóng, tiện lợi và chi phí hợp lý.